時下創業做餐飲，對我們普通人來講，是不錯的創業項目，投資不大，風險可控，開好了回報也不錯，一年賺個20-30萬還真是可以實現的。

不過萬事都有風險，不管你投資多少錢，市場都會有競爭，看到他人賺錢很容易，到自己去操作時，才會發現很多困難都會等著你，看似很好做的店鋪，自己就不一定能盈利。

那如何才能保證自己的餐飲店，能夠百分百地成功賺錢呢？

今天就讓大嘴哥告訴你，做好以下幾點，不說百分百，也會有百分之80的把握，你可以順利走出風險期。

今天我們就以你想開一家面館（你夫妻二人開，沒有請員工）為例來細說一下。

第一：對自己店鋪附近的數據做詳細調研。

為了能租到好的店鋪，你需要對店鋪附近的街道、附近小區做一個詳細的調研，包含店鋪附近是商業區、辦公區、生活區或者綜合區？ 附近3公里范圍內的常居人口數量是多少？ 人們的消費水平是怎樣的？ 自己店鋪門前的單位時間單向流量是多少？ 中午用餐時間（晚上次之，辦公區須重點調研中午，生活區需重點調研晚上）單位流量的里面準客戶又有多少？

做好了上面數據分析，對后面預測計算店鋪的日銷售額、日毛利、全年純利是非常重要的基礎數據。這些數據足夠可以證明你的店鋪是不是好的店鋪，能不能賺到你心想的20萬。

下面就讓我們一起模擬計算一下店鋪的各項數據：

比喻，門前中午11.30-12.30單向客流180人（這里比較低），其中25-40歲的準客戶有120人，按照你調研同行或者你以往開店的數據，每100在用餐高峰期，進店消費會有50人（這里是估計有點高），那么你店鋪大概的進店消費人數約60人，按照你以往的客單價是18元，就可以得出你店鋪的中午的銷售額大約是1080元，按照你以往的經驗和調研對手的數據，晚上大約比中午低30%，晚上的銷售額大約就是756元，這樣綜合計算，你一天的銷售額在1836元左右。

一個月大約就是55080元的銷售，這里我們沒有計算星期六和星期天的變動數據（一般都有上漲或者下跌），一個月租金比喻是8000元，毛利率大約60%，一個月除去房租水電（水電大約1000元）后，一個月的毛利大約是24048元。

在實際運營中，上面還有一些隱性費用，這里沒有計入。你看了上面數據，是不是對自己店鋪有了十分清楚的了解，能不能賺錢也就有了把握啦，別急，還有下面的調研，就更重要了。

第二：對競爭對手做詳細調研。

這個問題也是目前很多普通創業者忽視的問題，大多都是屁股決定腦袋，看到一條街的人流還可以，就認為是好的店鋪，這樣決策就太不負責任了。

只有了解了對手，摸準了對標店鋪的各種經營數據，才可以保證自己店鋪百分百成功。

一則調研對手的店鋪是怎樣裝修的，有何特點，客戶用餐是否舒適嗎，外賣操作是否方便？做好這點數據分析，可以決定自己店鋪的裝修風格和用餐桌椅布局，甚至可以定位差異化的競爭優勢。

二則調研對手的門前廣告有何特點和宣傳促銷是怎樣做的？

有了對手的營銷調研，就可以為自己的營銷方案的制定奠定基礎、少走彎路，甚至無彎路可走，使得自己的營銷更加貼合本地市場和客戶習慣。

三則調研對手的產品有哪些品種，什么面條是店鋪的爆款？ 什么產品是引流產品？

對于開面館，每個地方的客戶在胃口的細分上，會有些小的不同，比喻本地區外地人比較多，吃辣的客戶比較多，面館就要考慮大多客戶需求，不能完全做清淡口味的面條。

產品的品種不能太多，多了會無形的增加客戶的選擇成本，也加大了店鋪的投入資本，要科學的安排產品的品種，符合店鋪的品牌定位和客戶定位，精準的計劃好引流的面條產品和推出店鋪有特色、有競爭力、有毛利、讓客戶留下美好記憶的面條品種，這樣的面條產品也是客戶做口碑相傳的明星產品和樹立店鋪特色的明星產品。

這些數據你的對手其實都會免費為你提供，只要你不要急于開店營業，先花幾天去對手的店鋪認真坐下，吃一幾天面條就可以得出詳細的數據答案。

四則調研對手的產品價格是如何定價的。這樣的低價是否比較親民。

有了對手的定價數據，就可以對自己的產品做出符合當地客戶銷售水平的價格方案，不是自己強項的產品，定價要低，甚至不賺錢，來引流，當然質量胃口是關鍵，可不能有半點折扣。

第三：根據上面的調研，科學做出自己的開店運營計劃。

當你對上面兩條做了腳踏實地的調研后，認真做出科學的對比，找出自己的短板，并將其彌補，對照數據加以改進，你的餐飲店必然會成功。

我是大嘴哥聊創業心得，一個有20多年的實體和網絡經驗的老兵，關注我，讓你的創業彎路更少、生意更好。

如果你還有任何的餐飲問題和創業問題，歡迎留言，評論，大嘴哥一定不會讓你白來一趟。