今天給各位分享食品質(zhì)量安全問題的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)食品質(zhì)量安全問題有哪些進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

食品安全問題有哪些?

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

二、什么叫食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度？

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項(xiàng)行政許可制度。制度建立的原則是事先保證和事后監(jiān)督相結(jié)合、 *** 監(jiān)管和企業(yè)自律相結(jié)合、充分發(fā)揮市場機(jī) *** 用。它主要包括三項(xiàng)基本內(nèi)容：

1、食品生產(chǎn)企業(yè)必備條件審查制度：在國內(nèi)加工銷售食品的企業(yè)，必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件，并按規(guī)定程序取得《食品生產(chǎn)許可證》后方可生產(chǎn)食品；

2、強(qiáng)制檢驗(yàn)制定：食品生產(chǎn)企業(yè)必須履行法律義務(wù)，產(chǎn)品經(jīng)檢格后方可出廠銷售；

3、食品質(zhì)量安全標(biāo)志制度：檢驗(yàn)合格出廠銷售的食品必須在其包裝上加印（貼）食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志，即“QS”標(biāo)志。

三、目前必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品有哪些？

之一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

四、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識(shí)別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率更低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

什么是食品質(zhì)量安全

問題一：什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容： 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。 三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

問題二：什么是食品質(zhì)量安全 就是天然，無害，營養(yǎng)。像食安點(diǎn)屏網(wǎng)就是做安全食品的

問題三：食品安全與質(zhì)量是什么系？ 食品檢測

問題四：食品質(zhì)量與安全專業(yè)需要考什么證 從事質(zhì)量體系管理工作，就考取內(nèi)審員證書ISO9001、ISO22000、ISO14000、HACCP，注冊質(zhì)量工程師~從事質(zhì)檢，食品檢驗(yàn)工證，糧油質(zhì)檢員證；具體看你做的是哪一塊了

問題五：食品質(zhì)量與安全和食品科學(xué)與工程有什么差別？ 食品質(zhì)量安全側(cè)重錠是些對(duì)食品的檢測、營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)，實(shí)驗(yàn)較多，食品科學(xué)與工程，他也涉及一些食品檢測試驗(yàn)，學(xué)習(xí)市場上流動(dòng)食品的加工工藝，食品加工設(shè)備，食品營養(yǎng)等對(duì)于男孩子食品科學(xué)與工程還是很適合的。 你是哪個(gè)學(xué)校的啊 我就是這個(gè)專業(yè)的！！

問題六：①什么是"食品安全"？食品的質(zhì)量安全標(biāo)志是怎樣 食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品質(zhì)量安全標(biāo)志是由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。

問題七：食品質(zhì)量安全定義誰知道？準(zhǔn)確點(diǎn)的，名詞解釋的那種！ 聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO對(duì)食品質(zhì)量和食品安全的定義如下：1 食品質(zhì)量-Food Quality食品質(zhì)量是指影響對(duì)于消費(fèi)者而言的產(chǎn)品價(jià)值的正面特質(zhì)（例如營養(yǎng)價(jià)值、來源、色澤、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)和生產(chǎn)/加工 *** ）以及不存在負(fù)面特質(zhì)（例如腐爛、污物污染、變色以及變味）。Food quality refers to positive attributes (e.g. nutritional values, origin, colour, flavour, texture and production/processing method) that influence a product’s value to the consumer and the absence of negative attributes (e.g. spoilage, contamination with filth, discolouration, off-odours).2 食品安全-Food Safety食品安全是確保當(dāng)其按照預(yù)期用途準(zhǔn)備和食用時(shí)不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成傷害。Food safety is the assurance that food will not cause harm to the consumer when it is鼎prepared and/or eaten according to its intended use.

問題八：食品安全的定義是什么？食品質(zhì)量有哪幾項(xiàng)基本要求？ 根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全指的是所有對(duì)人體健康造成急性或慢性損害的危險(xiǎn)都不存在，是一個(gè)絕對(duì)概念。食品質(zhì)量主要有以下幾個(gè)方面的要求：1.有營養(yǎng)價(jià)值；2.有較好的色、香、味和外觀形狀；3.無毒、無害，符合食品衛(wèi)生質(zhì)量要求。

問題九：什么是"食品安全"？食品的質(zhì)量安全標(biāo)志是怎樣 有QS標(biāo)志的

問題十：食品質(zhì)量與安全是什么意思 有質(zhì)量才能安全，沒有

質(zhì)量沒有辦法說安全。

食品安全存在哪些問題

問題一：我國食品安全的主要問題是什么 我國食品安全的現(xiàn)狀和存在的主要問題

食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)用已經(jīng)禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白塊等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為造假、現(xiàn)象較多

食品不安全的因素產(chǎn)生于人類食物鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，即從原料生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售直到消費(fèi)的整個(gè)過程，其中既有因農(nóng)業(yè)、工業(yè)發(fā)展帶來的各種污染，也有因精神文明素質(zhì)不高而弄虛作假或?qū)κ称钒踩粤私獠粔虻热藶橐蛩亍Ｄ壳笆称钒踩嬖诘闹饕獑栴}表現(xiàn)在以下諸多方面：

（1）、生物危害源

生物性污染導(dǎo)致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對(duì)健康的潛在威脅。食源性疾病是當(dāng)前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素, 以細(xì)菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細(xì)菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì), 發(fā)展中國家食源性疾病的漏報(bào)率在95%以上。因此, 在中國, 微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍?zhǔn)住＜?xì)菌對(duì)食品的污染通過以下幾種途徑: 一是對(duì)食品原料的污染: 食品原料品種多、來源廣, 細(xì)菌污染的程度因不同的品種和來源而異; 二是對(duì)食品加工過程的污染; 三是在食品貯存、運(yùn)輸、銷售中對(duì)食品造成的污染

（2）、環(huán)境對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染

化工廠排放的化學(xué)物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學(xué)物質(zhì)等都是大氣污染源;水體污染也因工業(yè)廢水和生活污水的排放日益嚴(yán)重, 使?jié)O業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到威脅。

（3）、化肥農(nóng)藥的殘留

過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內(nèi), 對(duì)作物本身無害, 但對(duì)人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產(chǎn)的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會(huì)造成污染。農(nóng)藥的過量和超范圍使用, 使食品中農(nóng)藥殘留量增大, 危害更嚴(yán)重

（4）、抗生素與合成激素的濫用

動(dòng)物性食物中的化學(xué)物質(zhì)主要來自飼料添加劑。抗生素是畜禽養(yǎng)殖中常用的飼料添加劑, 應(yīng)用量過大或使用不當(dāng), 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉(zhuǎn)移到人類身上。近年來為 *** 植物和畜禽生長而應(yīng)用的激素類

（5）、食品加工環(huán)節(jié)

違規(guī)使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質(zhì) 一些從事食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)或個(gè)人，由于安全衛(wèi)生意識(shí)、法律意識(shí)比較淡薄，為降低生產(chǎn)成本、牟取暴利，在生產(chǎn) *** 、加工處理的環(huán)節(jié)中違規(guī)地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業(yè)石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵敵畏的金華火腿，添加工業(yè)染料和吊白塊的腐竹等，數(shù)不勝數(shù)[6]。使用劣質(zhì)原料，食品缺乏營養(yǎng) 某些企業(yè)在生產(chǎn)食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產(chǎn)出幾乎沒有營養(yǎng)的產(chǎn)品，致使消費(fèi)者深受其害，阜陽劣質(zhì)奶粉事件便是一個(gè)重要例證。劣質(zhì)奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油以及鈣、鋅、鐵等微量元素。這些原料中，用鮮牛奶制成的淡奶粉價(jià)格最貴。有的生產(chǎn)者放棄淡奶粉作為原料或使用少量作為補(bǔ)充，取而代之的是添加營養(yǎng)價(jià)值相差很多的淀粉。這樣的產(chǎn)品雖然不含有毒成分，但它已經(jīng)使眾多嬰兒斃命。專家預(yù)測，劣質(zhì)奶粉只是冰山一角，食品柜臺(tái)或許充斥著很多的“空殼食品”。

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問題二：目前中國食品安全中存在的哪些問題論文 一。利潤更大化是一方面，第二自身專業(yè)知識(shí)不足，對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的不了解。或者是認(rèn)為這個(gè)東西不經(jīng)常吃，根本吃不死人。有點(diǎn)投機(jī)的問題。 二：每個(gè)不同類型的公司，不同規(guī)模的公司。說實(shí)話在下面經(jīng)營的時(shí)候都是不同方式的。比如說。一個(gè)小店，就不會(huì)管那么嚴(yán)，等發(fā)展到中型企業(yè)時(shí)。會(huì)比小店管理稍微嚴(yán)一些。但是原來經(jīng)營小店時(shí)的那種惡習(xí)以及成為賺取利潤更大化的主要手段，發(fā)展到大型企業(yè)上市公司時(shí)，也是一樣的，只是在表面做作文章，比如說技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的去審查。他們會(huì)把一切不符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求的東西都藏起來，包括衛(wèi)生都是現(xiàn)搞的，平常沒有注意到的死角也都搞的干干凈凈，然后公司在賄賂一下防疫站，技術(shù)監(jiān)督局的這些人們，基本上每次審查都能過的去。他們走后該怎么做還怎么做，畢竟這些部門也不是天天都在那盯著，而且公司在他們那都有眼線，什么時(shí)候來，誰要來，來干什么都了解的清清楚楚。除非太過火了。這些部門才會(huì)整頓他們，比如說三鹿。沒辦法蒙蔽了，才殺雞給猴看的。但是基本沒有什么效果。只不過是損失了一個(gè)大企業(yè)而已。 三：上市不上市，一般都是由防疫站和技術(shù)監(jiān)督局主要針對(duì)食品安全管理這一塊。但誰監(jiān)察都是圍繞著國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行的。發(fā)現(xiàn)毒物超標(biāo)也是也主要是由這兩個(gè)部分負(fù)責(zé)調(diào)查。只不過可能不是現(xiàn)管的企業(yè)的這些部門，會(huì)是更高層的，省級(jí)的或者國家級(jí)的來監(jiān)察。 四：法律責(zé)任說白了是由企業(yè)主要承擔(dān)，但是直接負(fù)責(zé)的這兩個(gè)部門也付主要責(zé)任，負(fù)責(zé)食品這塊的副市長也會(huì)受到直接責(zé)任的。但是 *** 喊出來的說撤銷了這個(gè)撤銷了那個(gè)，真假就不曉得了。但是最終企業(yè)損失的比較大。甚至滅亡了。但是沒聽說三鹿出事了以后，我們市誰誰誰負(fù)什么刑事責(zé)任。機(jī)關(guān)的事，真不知道到底怎么回事。但是這個(gè)作孽的企業(yè)真的會(huì)死的很慘，就是活下來，也肯定以后乖乖的。 五：還有一個(gè)問題就是不管什么行業(yè)都是 *** ，企業(yè)老大任 *** 職位，比如說，人大代表。官有權(quán)但是需要錢，商有錢但需要權(quán)，只有互相勾結(jié)，互相扶持才會(huì)利于發(fā)展。真出了事，那就沒當(dāng)時(shí)酒桌上的兄弟關(guān)系了。該怎么辦酒怎么辦了。

問題三：生活中有哪些食品安全問題 你好，以下是經(jīng)常發(fā)現(xiàn)的生活里常見的食品安全問題個(gè)例。

蘇丹紅鴨蛋、孔雀綠魚蝦、三聚氰胺奶粉及牛奶、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、染色花椒、墨汁石蠟紅薯粉、瘦肉精、假牛肉（用牛肉膏讓豬肉變牛肉），河南南陽毒韭菜、青島福爾馬林浸泡小銀魚、染色饅頭、沈陽毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含熒光增白劑、海南的毒缸豆、陜西榆林學(xué)生奶中毒、廣東中山查獲1325公斤“墨汁粉條”、重慶一公司購26噸三聚氰胺奶粉生產(chǎn)雪糕、廣州市場現(xiàn)“染色紫菜”、臺(tái)灣塑化劑有毒食品，到期面包回爐再造熱賣、漂白大米、面粉增白劑、下水道小龍蝦、雙氧水鳳爪、避孕藥養(yǎng)黃鱔、激素染色草莓、大腸桿菌超標(biāo)青團(tuán)、農(nóng)藥殘留含敵敵畏、麻辣海帶絲用苯甲酸防腐、毒竹筍焦亞 *** 鈉超標(biāo)至少144倍……

問題四：目前我國存在哪些食品安全問題？分析發(fā)生的原因 1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程產(chǎn)生的食品安全問題

（1）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程造成的產(chǎn)品污染

農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)過程需要使用大量化肥、農(nóng)藥和獸藥，而化肥、農(nóng)藥和獸藥等生產(chǎn)資料因其質(zhì)量和使用不當(dāng)都會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品化肥、農(nóng)藥和獸藥殘留、超標(biāo)或其他產(chǎn)品安全問題。更為嚴(yán)重的是化肥、農(nóng)藥、獸藥殘留可存續(xù)時(shí)間都比較長，不僅造成當(dāng)季產(chǎn)品安全問題，還將嚴(yán)重污染農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，造成后續(xù)產(chǎn)品污染。

（2）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境被污染造成的產(chǎn)品污染

農(nóng)副產(chǎn)品從種養(yǎng)到收獲需要經(jīng)過自然生長過程，其賴以生存的大環(huán)境由土壤、水和氣候等要素構(gòu)成。隨著我國工業(yè)化進(jìn)程的加快和采掘業(yè)的飛速發(fā)展，再加上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程自身形成的化肥、農(nóng)藥、獸藥殘留污染，我國農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境被破壞的情況越來越嚴(yán)重，部分地區(qū)生產(chǎn)環(huán)境污染對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全的威脅已經(jīng)到了嚴(yán)重程度。比如2010年海南水胺硫磷污染就嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)灌溉用水。江河、湖泊、近海等污染已經(jīng)成為導(dǎo)致食品不安全的重要因素。目前全國已有眾多河流、湖泊和近海區(qū)域受到不同程度的污染，其中51個(gè)湖泊藻類污染及富營養(yǎng)化。根據(jù)近日公布的有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國受重金屬污染的耕地面積已達(dá)2000萬公頃，占全國總耕地面積的1/6，這些被污染水體和土壤中的持久性有機(jī)污染物和重金屬度嚴(yán)重，并且會(huì)在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品中富集，進(jìn)而對(duì)人體健康構(gòu)成嚴(yán)重危害。近來出現(xiàn)的“毒大米”也主要是因生產(chǎn)環(huán)境被污染所致。由于食品被污染，進(jìn)而將會(huì)導(dǎo)致微生物及其毒素污染造成的食源性疾病問題，由致病微生物及其毒素引起的食物中毒現(xiàn)象大量存在。比如，沙門菌病、弧菌病、腸出血型大腸桿菌等。化肥、農(nóng)藥殘留、超標(biāo)，獸藥、生物激素和生長促進(jìn)劑等使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境的污染，這種源頭性污染都將造成大量含有危害物質(zhì)的糧食、蔬菜、水果、肉與肉制品、乳及乳制品等不合格產(chǎn)品充斥市場，它將嚴(yán)重危害人體健康。

2.食品加工過程造成的污染

隨著生活節(jié)奏的加快和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，人們消費(fèi)食品的習(xí)慣逐漸由初級(jí)農(nóng)副產(chǎn)品為主向加工食品過渡，當(dāng)前加工食品消費(fèi)占食品消費(fèi)總量的比重越來越大。而在食品加工過程，因加工設(shè)備、加工工序與加工技術(shù)落后，以及生產(chǎn)加工企業(yè)未能嚴(yán)格按照工藝要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作（例如：微生物殺滅不完全導(dǎo)致病原微生物大量繁殖、超量使用、濫用食品添加劑或在食品中非法使用非食品添加劑等），不合理和違法使用色素、添加劑，加工場地的環(huán)境嚴(yán)重污染等等都將產(chǎn)生加工過程的污染，影響食品安全，嚴(yán)重的將形成有毒食品。

3.違法生產(chǎn)、經(jīng)營帶來的食品安全問題

當(dāng)前無證、無照非法生產(chǎn)經(jīng)營食品問題依然嚴(yán)重，食品弄虛作假屢禁不止。這些違法生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)法律意識(shí)淡漠，重經(jīng)營輕管理，重生產(chǎn)輕衛(wèi)生，這種現(xiàn)象如果不能消除將給食品安全帶來很大隱患。

（二）流通過程形成的污染

食品從產(chǎn)地到消費(fèi)者餐桌需要經(jīng)過收獲、加工、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)榷嗟拦ば颍谶@過程中，由于收獲、加工時(shí)間掌握不好與遭遇不好天氣，或使用不合格的包裝材料，或儲(chǔ)藏不當(dāng)，或不合理的裝運(yùn)，以及收獲、加工、包裝、儲(chǔ)存與運(yùn)輸設(shè)備與技術(shù)等等眾多因素，都將造成產(chǎn)品腐爛變質(zhì)或被污染或造成破損等而產(chǎn)生產(chǎn)品安全問題。 三、產(chǎn)生食品安全問題的原因分析

（一）從法律制度和監(jiān)管層面分析

1.食品安全法律體系不完善

我國有關(guān)食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定得過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后。現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至......

問題五：我國食品安全主要有哪些突出問題 市場經(jīng)濟(jì)下個(gè)別人不顧人的生命健康造假，關(guān)鍵是監(jiān)管機(jī)制一定要健全，主要是監(jiān)管不到位。

問題六：食品中會(huì)存在哪些安全隱患？ 這些食品看起來很誘人，但是對(duì)人體的毒害卻是非常大的。比如說某些奶農(nóng)為了摻水后保持牛奶的濃度，加了三聚氰氨，大量的被孩子食入，引起了泌尿系統(tǒng)的結(jié)石。這是被暴露出來的，還有一些沒有被暴露出來的，比如說炸薯?xiàng)l、油條等油炸食品時(shí)，加熱到140度以后，會(huì)產(chǎn)生致癌物3、4-苯芘肼，除此之外油中的不飽和脂肪酸由于加熱產(chǎn)生反式脂肪酸，這些脂肪酸具有極強(qiáng)的升高血膽固醇和破壞血管內(nèi)膜的作用。在國外拿富含反式脂肪酸的油做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，用人造奶油喂猴，比直接喂黃油造成猴子動(dòng)脈硬化的速度還要快，所需要的時(shí)間還要短。有的時(shí)候一個(gè)月就看到它的血管內(nèi)膜就被破壞了，血管內(nèi)膜上有許多黃的像粥樣式的東西，那就是反式脂肪酸侵害到血管內(nèi)膜細(xì)胞了。家長為了滿足孩子的喂養(yǎng)，也確實(shí)很花錢，但是你的錢花得是有益于他的健康生長還是有害他的生長呢？很多家長不知道。目前在中國來說，特別是經(jīng)濟(jì)條件改善以后，人們的食品安全意識(shí)是需要亟待解決的問題。再比如說我們生活中接觸到茶葉、蔬菜等的農(nóng)藥污染問題解決了嗎？這些問題也很大，就我個(gè)人所接觸的，有的年輕同志家里種茶葉，說他們自己吃的茶葉不打農(nóng)藥，打農(nóng)藥的茶葉都賣。有的年輕的大夫也介紹他們家的情況，說他們家種的黃瓜，大部分打農(nóng)藥用來賣，小部分不打農(nóng)藥的自己吃。村里各家彼此之間用不打農(nóng)藥的蔬菜交換，來豐富蔬菜的品種。

問題七：我國食品安全問題有哪些？ 一、我國食品安全問題

近年來，在我國的食品安全領(lǐng)域出現(xiàn)了令人憂慮的問題。肯德基的“蘇丹紅”，豆腐中的“吊白塊”，水餃中的”霉青菜“，增加動(dòng)物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本的“瘦肉精”， 染色饅頭，爆炸西瓜，回爐面包，毒生姜，牛奶中的三聚氰胺，可以將雞肉、豬肉輕易加工成為口感以假亂真的“牛肉膏”，以及近來臺(tái)灣的“塑化劑“事件等等，數(shù)不勝數(shù)。這些形形 *** 的食品安全問題，就像目前全球爆發(fā)的金融危機(jī)一樣，席卷整個(gè)大地，給人們的生命健康帶來了嚴(yán)重的影響，更牽動(dòng)著大家的心。食品安全事件使老百姓憂心忡忡,以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦恚珔s也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問題。

(一)企業(yè)違法生產(chǎn)、加工食品現(xiàn)象不容忽視。

一方面，少數(shù)不法分子違法使用食品添加劑和非食品原料生產(chǎn)加工食品，摻假制假，影響惡劣，另一方面，現(xiàn)有食品行業(yè)整體素質(zhì)仍處于較低水平，衛(wèi)生保證能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相當(dāng)大的比例，有的從業(yè)人員甚至未經(jīng)健康體檢，農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部無證無照生產(chǎn)加工食品行為屢禁不止，給食品安全造成重大隱患。

(二)食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范。

一是眾多的食品經(jīng)營企業(yè)小而亂，溯源管理難，分級(jí)包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有些企業(yè)在食品收購、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經(jīng)營者銷售假冒偽劣食品、變質(zhì)食品。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)結(jié)合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴(yán)重危害城鄉(xiāng)居民和未成年人的身體健康。

(三)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系滯后。

我國有國家、行業(yè)、地方、企業(yè)等不同的食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn);國家標(biāo)準(zhǔn)又分衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn) *** 標(biāo)準(zhǔn)組成的國家食品標(biāo)準(zhǔn)體系。但我國的食品標(biāo)準(zhǔn)，無論與食品安全形勢的實(shí)際需求、還是與國際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距。

(四)檢測水平低，不能滿足當(dāng)前的需要。

我國食品安全檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)分布在農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局等多個(gè) *** 部門，多部門從事同一種行為的管理，切入點(diǎn)和管理手段基本相仿，使本來稀缺的資源更加捉襟見肘，影響了食品安全的監(jiān)督力度和震懾威力。新的快速、靈敏的檢測手段仍主要用于研究單位。

(五)食品安全保障隊(duì)伍素質(zhì)有待提高

食品生產(chǎn)、經(jīng)營與管理機(jī)構(gòu)中懂得食品安全專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人員極其匱乏，食品生產(chǎn)部門、各類農(nóng)貿(mào)市場、食品市場的管理機(jī)構(gòu)中既懂宏觀管理又懂得專業(yè)知識(shí)、能為消費(fèi)者把好食品安全衛(wèi)生關(guān)的技術(shù)人員也極其匱乏，無法對(duì)與食品安全技術(shù)有關(guān)的法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)，缺乏監(jiān)測 *** 和實(shí)驗(yàn)室分析手段。

二、我國食品安全問題的特點(diǎn)

我國食品安全問題三個(gè)特點(diǎn):一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、干貨類、奶制品、農(nóng)副產(chǎn)品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。

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問題八：我國食品安全問題存在根源是什么 原因主要有三個(gè)方面：

一是：我國國民的食品安全意識(shí)很薄弱。一次事件過后，往往不會(huì)去思考它深層次的原因，眼光不長遠(yuǎn)，還有就是“事不關(guān)己高高掛起”；另外，就是現(xiàn)在是社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，人們的功利主義思想比較嚴(yán)重。

二是:行業(yè)潛規(guī)則，行業(yè)的誠信危機(jī)和社會(huì)責(zé)任缺失。三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。美國禁止往寵物食品中添加的三聚氰胺，卻被中國的知名企業(yè)往嬰兒的奶粉中添加，這已經(jīng)不再是單個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，而是整個(gè)行業(yè)的誠信危機(jī)，是整個(gè)行業(yè)的社會(huì)責(zé)任問題。

三就是 *** 監(jiān)管的問題。這個(gè)我認(rèn)為是最根本的原因。首先是免檢機(jī)制。中國的免檢機(jī)制2000年推出，其初衷是很好的。2008年9月17日被廢止，8年時(shí)間，發(fā)生了太多違背其初衷的事件，這是監(jiān)管的漏洞，是這個(gè)機(jī)制本身的不完善。其實(shí)國外也有免檢機(jī)制，但是，國外的免檢機(jī)制相對(duì)成熟，而且監(jiān)管也比較嚴(yán)格，對(duì)違反的免檢企業(yè)，處罰相當(dāng)嚴(yán)厲。而中國的免檢就是真正的不用檢查…… 另外，就是中國的食品安全相關(guān)法律不完善，跟不上社會(huì)的發(fā)展。有法難依，違法成本很低，既然有暴力可圖，付出小小代價(jià)又何妨？

除此之外，中國改革開放30年， *** 的很多精力都放在保障經(jīng)濟(jì)發(fā)展上，將很多基本的職能負(fù)擔(dān)轉(zhuǎn)嫁給了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三發(fā)生食品安全問題的必然原因。

當(dāng)然，違法成本太低，一些地方存在有法不依和違法不久也是原因。

問題九：食品安全目前存在哪些問題 一是責(zé)任分工不明確.中國是一個(gè)講誠信、講法制的國度,體現(xiàn)誠信和法制最重要的一方面就是責(zé)任感.食品安全的產(chǎn)生,無論是誰做出來的,損害的都是人民的利益,“ *** 是人民的 *** ,人民 *** 是負(fù)責(zé)任的 *** ”,就需要 *** 機(jī)關(guān)團(tuán)結(jié)一致,將不法分子繩之于法.縱然有一定的權(quán)限分工,但是不能因此而推卸責(zé)任.對(duì)此,我認(rèn)為,明確部門職責(zé),明確責(zé)任意識(shí),強(qiáng)化作風(fēng)建設(shè),就可以彌補(bǔ)此項(xiàng)不足.

二是監(jiān)督體制不健全.有問題,無處申訴；申訴了,卻得不到解決,從而暴露了監(jiān)督體制的問題和 *** 與民眾信息渠道的不暢通.部門之間之所以能推卸責(zé)任,在于無視甚至無恐于人民的檢舉,這就滋長了“踢皮球”現(xiàn)象的泛濫,最終損害的還是人民的利益,降低的還是 *** 的威信.對(duì)此,我認(rèn)為,完善監(jiān)督體制,加強(qiáng)紀(jì)委、兩院、人大、審計(jì)等部門的內(nèi)部監(jiān)督,暢通群眾、媒體等外部監(jiān)督,使得瀆職行為無處藏身.

什么叫食品質(zhì)量問題

問題一：什么是食品質(zhì)量安全？ 食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容： 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。 三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

問題二：什么是食品質(zhì)量 食品質(zhì)量是由各種要素組成的。這些要素被稱為食品所具有的特性，不同的食品特性各異。因此，食品所具有的各種特性的總和，便構(gòu)成了食品質(zhì)量的內(nèi)涵。按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 19000-2000（ISO 9000：2000）對(duì)質(zhì)量的定義，我們可以將食品的質(zhì)量規(guī)定為：食品的一組固有特性滿足要求的程度。

這里所說的“要求”是指明示的、通常隱含的或必須履行的需求或期望。“明示的”可以理解為有表達(dá)方式的要求，如在食品標(biāo)簽、食品說明中闡明的要求，消費(fèi)者明確提出的要求。“通常隱含的”是指消費(fèi)者的需求或期望是不言而喻的，如食品必須保證食用者的安全，不能造成對(duì)人體的危害。“必須履行的”是指法律法規(guī)及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的要求。“要求”往往隨時(shí)間而變化，與科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步有著密切的關(guān)系。“要求”可轉(zhuǎn)化成具有具體指標(biāo)的特性。

“要求”可以包括安全性、營養(yǎng)性、可食用性、經(jīng)濟(jì)性等幾個(gè)方面。食品的安全性是指食品在消費(fèi)者食用、儲(chǔ)運(yùn)、銷售等過程中，保障人體健康和安全的能力。食品的營養(yǎng)性是指食品對(duì)人體所必須的各種營養(yǎng)物質(zhì)、礦物質(zhì)元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消費(fèi)者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。食品的經(jīng)濟(jì)性指食品在生產(chǎn)、加工等各方面所付出或所消耗成本的程度。

問題三：我國食品安全的主要問題是什么 我國食品安全的現(xiàn)狀和存在的主要問題

食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)用已經(jīng)禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白塊等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為造假、現(xiàn)象較多

食品不安全的因素產(chǎn)生于人類食物鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)，即從原料生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售直到消費(fèi)的整個(gè)過程，其中既有因農(nóng)業(yè)、工業(yè)發(fā)展帶來的各種污染，也有因精神文明素質(zhì)不高而弄虛作假或?qū)κ称钒踩粤私獠粔虻热藶橐蛩亍Ｄ壳笆称钒踩嬖诘闹饕獑栴}表現(xiàn)在以下諸多方面：

（1）、生物危害源

生物性污染導(dǎo)致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對(duì)健康的潛在威脅。食源性疾病是當(dāng)前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素, 以細(xì)菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細(xì)菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報(bào)告系統(tǒng)。根據(jù)世界衛(wèi)生組織估計(jì), 發(fā)展中國家食源性疾病的漏報(bào)率在95%以上。因此, 在中國, 微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍?zhǔn)住＜?xì)菌對(duì)食品的污染通過以下幾種途徑: 一是對(duì)食品原料的污染: 食品原料品種多、來源廣, 細(xì)菌污染的程度因不同的品種和來源而異; 二是對(duì)食品加工過程的污染; 三是在食品貯存、運(yùn)輸、銷售中對(duì)食品造成的污染

（2）、環(huán)境對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的污染

化工廠排放的化學(xué)物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學(xué)物質(zhì)等都是大氣污染源;水體污染也因工業(yè)廢水和生活污水的排放日益嚴(yán)重, 使?jié)O業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到威脅。

（3）、化肥農(nóng)藥的殘留

過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內(nèi), 對(duì)作物本身無害, 但對(duì)人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產(chǎn)的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會(huì)造成污染。農(nóng)藥的過量和超范圍使用, 使食品中農(nóng)藥殘留量增大, 危害更嚴(yán)重

（4）、抗生素與合成激素的濫用

動(dòng)物性食物中的化學(xué)物質(zhì)主要來自飼料添加劑。抗生素是畜禽養(yǎng)殖中常用的飼料添加劑, 應(yīng)用量過大或使用不當(dāng), 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉(zhuǎn)移到人類身上。近年來為 *** 植物和畜禽生長而應(yīng)用的激素類

（5）、食品加工環(huán)節(jié)

違規(guī)使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質(zhì) 一些從事食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)或個(gè)人，由于安全衛(wèi)生意識(shí)、法律意識(shí)比較淡薄，為降低生產(chǎn)成本、牟取暴利，在生產(chǎn) *** 、加工處理的環(huán)節(jié)中違規(guī)地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業(yè)石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵敵畏的金華火腿，添加工業(yè)染料和吊白塊的腐竹等，數(shù)不勝數(shù)[6]。使用劣質(zhì)原料，食品缺乏營養(yǎng) 某些企業(yè)在生產(chǎn)食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產(chǎn)出幾乎沒有營養(yǎng)的產(chǎn)品，致使消費(fèi)者深受其害，阜陽劣質(zhì)奶粉事件便是一個(gè)重要例證。劣質(zhì)奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油以及鈣、鋅、鐵等微量元素。這些原料中，用鮮牛奶制成的淡奶粉價(jià)格最貴。有的生產(chǎn)者放棄淡奶粉作為原料或使用少量作為補(bǔ)充，取而代之的是添加營養(yǎng)價(jià)值相差很多的淀粉。這樣的產(chǎn)品雖然不含有毒成分，但它已經(jīng)使眾多嬰兒斃命。專家預(yù)測，劣質(zhì)奶粉只是冰山一角，食品柜臺(tái)或許充斥著很多的“空殼食品”。

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問題四：什么叫做食品安全問題？ 食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢骸危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。

食品安全問題 指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品是人類生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，具有營養(yǎng)性、功能性、多樣性等特點(diǎn)。

問題五：食品安全問題發(fā)生的原因是什么 食品安全論壇foodbbs為您解答：

我國食品安全問題出現(xiàn)的原因

一是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品源頭污染較為嚴(yán)重；

二是部分食品市場抽樣合格率偏低；

三是各項(xiàng)食品安全管理制度不完善；

四是食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序不規(guī)范；

五是假冒偽劣食品屢禁不止。

問題六：如何看待當(dāng)前食品安全及質(zhì)量問題 這個(gè)問題是普遍問題，是信仰缺失問題，是監(jiān)管漏洞問題，是執(zhí)法不嚴(yán)問題，是標(biāo)準(zhǔn)不明問題，也是質(zhì)量管控不夠系統(tǒng)的問題。所以不是一兩句話說的明白的。

問題七：食品安全問題的根本原因究竟是什么 原因主要有三個(gè)方面： 一是：我國國民的食品安全意識(shí)很薄弱。一次事件過后，往往不會(huì)去思考它深層次的原因，眼光不長遠(yuǎn)，還有就是“事不關(guān)己高高掛起”；另外，就是現(xiàn)在是社會(huì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，人們的功利主義思想比較嚴(yán)重。 二是:行業(yè)潛規(guī)則，行業(yè)的誠信危機(jī)和社會(huì)責(zé)任缺失。三鹿奶粉中的三聚氰胺，早在一年前就在美國的寵物食品中查出。美國禁止往寵物食品中添加的三聚氰胺，卻被中國的知名企業(yè)往嬰兒的奶粉中添加，這已經(jīng)不再是單個(gè)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，而是整個(gè)行業(yè)的誠信危機(jī)，是整個(gè)行業(yè)的社會(huì)責(zé)任問題。 三就是 *** 監(jiān)管的問題。這個(gè)我認(rèn)為是最根本的原因。首先是免檢機(jī)制。中國的免檢機(jī)制2000年推出，其初衷是很好的。2008年9月17日被廢止，8年時(shí)間，發(fā)生了太多違背其初衷的事件，這是監(jiān)管的漏洞，是這個(gè)機(jī)制本身的不完善。其實(shí)國外也有免檢機(jī)制，但是，國外的免檢機(jī)制相對(duì)成熟，而且監(jiān)管也比較嚴(yán)格，對(duì)違反的免檢企業(yè)，處罰相當(dāng)嚴(yán)厲。而中國的免檢就是真正的不用檢查…… 另外，就是中國的食品安全相關(guān)法律不完善，跟不上社會(huì)的發(fā)展。有法難依，違法成本很低，既然有暴力可圖，付出小小代價(jià)又何妨？ 除此之外，中國改革開放30年， *** 的很多精力都放在保障經(jīng)濟(jì)發(fā)展上，將很多基本的職能負(fù)擔(dān)轉(zhuǎn)嫁給了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三發(fā)生食品安全問題的必然原因。 當(dāng)然，違法成本太低，一些地方存在有法不依和違法不久也是原因。

問題八：食品安全的定義是什么？ 食品安全基本含義

1996年，世界衛(wèi)生組織將食品安全界定為“對(duì)食品按其原定用途進(jìn)行 *** 、食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者健康受到損害的一種擔(dān)保”，將食品衛(wèi)生界定為“為確保食品安全性和適用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施”。食品質(zhì)量則是指食品滿足消費(fèi)者明確的或者隱含的需要的特性。從目前的研究情況來看，在食品安全概念的理解上，國際社會(huì)已經(jīng)基本形成如下共識(shí)：

首先，食品安全是個(gè)綜合概念。作為一種概念，食品安全包括食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等相關(guān)方面的內(nèi)容和食品（食物）種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)。而作為屬概念的食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等（通常被理解為部門概念或者行業(yè)概念），均無法涵蓋上述全部內(nèi)容和全部環(huán)節(jié)。食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、食品營養(yǎng)等在內(nèi)涵和外延上存在許多交叉，由此造成食品安全的重復(fù)監(jiān)管。

其次，食品安全是個(gè)社會(huì)概念。與衛(wèi)生學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、質(zhì)量學(xué)等學(xué)科概念不同，食品安全是個(gè)社會(huì)治理概念。不同國家以及不同時(shí)期，食品安全所面臨的突出問題和治理要求有所不同。在發(fā)達(dá)國家，食品安全所關(guān)注的主要是因科學(xué)技術(shù)發(fā)展所引發(fā)的問題，如轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康的影響；而在發(fā)展中國家，食品安全所側(cè)重的則是市場經(jīng)濟(jì)發(fā)育不成熟所引發(fā)的問題，如假冒偽劣、有毒有害食品的非法生產(chǎn)經(jīng)營。我國的食品安全問題則包括上述全部內(nèi)容。

再次，食品安全是個(gè)政治概念。無論是發(fā)達(dá)國家，還是發(fā)展中國家，食品安全都是企業(yè)和 *** 對(duì)社會(huì)最基本的責(zé)任和必須做出的承諾。食品安全與生存權(quán)緊密相連，具有唯一性和強(qiáng)制性，通常屬于 *** 保障或者 *** 強(qiáng)制的范疇。而食品質(zhì)量等往往與發(fā)展權(quán)有關(guān)，具有層次性和選擇性，通常屬于商業(yè)選擇或者 *** 倡導(dǎo)的范疇。近年來，國際社會(huì)逐步以食品安全的概念替代食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量的概念，更加突顯了食品安全的政治責(zé)任。

第四，食品安全是個(gè)法律概念。自二十世紀(jì)八十年代以來，一些國家以及有關(guān)國際組織從社會(huì)系統(tǒng)工程建設(shè)的角度出發(fā)，逐步以食品安全的綜合立法替代衛(wèi)生、質(zhì)量、營養(yǎng)等要素立法。1990年，英國頒布了《食品安全法》；2000年，歐盟發(fā)表了具有指導(dǎo)意義的《食品安全白皮書》；2003年，日本制定了《食品安全基本法》；部分發(fā)展中國家也制定了《食品安全法》。綜合型的《食品安全法》逐步替代要素型的《食品衛(wèi)生法》、《食品質(zhì)量法》、《食品營養(yǎng)法》等，反映了時(shí)代發(fā)展的要求。

基于以上認(rèn)識(shí)，食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。

問題九：食品安全問題有哪些? 饅頭中的增白劑，餐飲中的增味劑，地溝油，食品運(yùn)輸過程中的防腐劑，蔬菜的農(nóng)藥，土壤中的重金屬物質(zhì)，有些食品的蘇丹紅，海鮮中的線蟲病，還有瘦肉精、三無產(chǎn)品。另外，還發(fā)現(xiàn)市場上一些綠豆芽含有氮化肥；一些色澤好看的菜梗是用氨水腌制出來的。

豆制品類合格率不高

豆制品類合格率不高，主要體現(xiàn)在深受家庭主婦青睞的腐竹產(chǎn)品使用“吊白塊”現(xiàn)象較為普遍。市場上查到的“福建產(chǎn)”腐竹產(chǎn)品基本上不合格，主要是不法分子在利益驅(qū)動(dòng)下，為了讓腐竹變白、韌性增強(qiáng)、光潔度提高，違規(guī)使用了有害物質(zhì)“吊白塊”和不能食用的化學(xué)原料“明膠”。此外，糧食及其制品中也發(fā)現(xiàn)少數(shù)使用“吊白塊”的現(xiàn)象。

水產(chǎn)品用福爾馬林浸泡

為了防腐和延長保質(zhì)期，一些不良商販?zhǔn)褂酶栺R林浸泡水潺和“小蜘蛛”等水產(chǎn)品，部分水產(chǎn)品甲醛含量超標(biāo)情況嚴(yán)重。

加工魚鲞時(shí)使用敵敵畏

高鹽曬制加工的魚鲞不再適合消費(fèi)者的口味，于是部分生產(chǎn)加工者就動(dòng)起了歪腦筋。他們在加工含鹽量低的魚鲞過程中使用敵敵畏、敵百蟲等農(nóng)藥防蠅，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。去年8月間，市衛(wèi)生局就查處了7宗違法生產(chǎn)有害有毒食品案，均已移送司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任，目前已有三宗案件審理終結(jié)，當(dāng)事人受到了法律的制裁。

醬腌菜食品苯甲酸含量超標(biāo)

由于當(dāng)前使用的防腐劑大多屬于人工合成的化學(xué)制品，長期過量攝入會(huì)對(duì)人體造成傷害,因此，市消費(fèi)委4月12日發(fā)出了“慎食醬腌菜食品”的2004年第2號(hào)消費(fèi)警示。市消費(fèi)委日前會(huì)同市工商部門抽檢了百姓超市、人本超市樂清商場和樂成鎮(zhèn)新喜喜糖果批發(fā)中心等三家商場共九種商品，包括荔枝罐頭、無衣桔片、牛肉粒、美味雪菜等，并委托市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)百姓超市銷售的桐鄉(xiāng)市中南蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的“鄉(xiāng)巴佬”榨菜（生產(chǎn)日期，批號(hào)：20040129）和臺(tái)州市椒江民輝醬菜廠生產(chǎn)的“美味”雪菜（生產(chǎn)日期，批號(hào)：20031219）中的苯甲酸含量超出《GB2714－1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的小于或等于0.5克每千克的標(biāo)準(zhǔn)含量，分別達(dá)到1.46克每千克和1.36克每千克。

問題十：我國食品安全的主要問題是什么 我國食品安全現(xiàn)狀

引發(fā)食品安全問題通常有兩個(gè)方面的原因：一個(gè)是食品自身因素（如毒蕈），一個(gè)是人為因素。后者為引發(fā)食品安全問題的主要因素。目前，我國的食品安全狀況令人堪憂，從冠生園陳餡月餅到金華毒火腿，從大米的礦物油拋光到面粉的增白劑增白，從海產(chǎn)品的甲醛增色、增亮到水果的化學(xué)催熟、增大，從山西假酒案到阜陽的毒奶粉案，食品安全問題已尤為突出。我國的食品安全問題主要表現(xiàn)為：

1、食品源頭的安全狀況令人堪憂

一是農(nóng)藥、化肥的大量和不科學(xué)使用，造成了農(nóng)藥、化肥等有害物質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中的超量殘留；二是獸藥、復(fù)合飼料的濫用，造成抗生素、激素及其他有害物質(zhì)在禽、畜的體內(nèi)及乳制品、水產(chǎn)品中殘留；三是重金屬在農(nóng)禽產(chǎn)品中超標(biāo)、超量殘留。化學(xué)性中毒已占我國重大中毒性事件的40%以上，如有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、毒鼠強(qiáng)中毒、瘦肉精中毒等。

2、食品加工、生產(chǎn)的安全狀況令人堪憂

一是食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用劣質(zhì)原料，如用病死、毒死畜禽加工食品；二是超量使用食品添加劑。如超 *** 使用增白劑“過氧化苯甲酰”、防腐劑“苯甲酸”及甜味劑等；三是非法使用非食品加工用化學(xué)添加物，如二氧化硫、甲醛、吊白塊等；四是人為造假，牟取暴利。

3、食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)陌踩珷顩r令人堪憂

食品的儲(chǔ)存、運(yùn)輸環(huán)節(jié)沒有有效控制污染的措施和規(guī)定。

4 、食品衛(wèi)生的安全狀況良人堪憂

根據(jù)衛(wèi)生部2004年1――3季度重大食品中毒情況的通報(bào)，全國1――3季度的微生物性中毒共有5849人，我國的集體性食物中毒大多由微生物引起。

5、轉(zhuǎn)基因食品的安全狀況令人堪憂

在我國，轉(zhuǎn)基因食品早已擺上了人們的餐桌，但從國內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的研究來看，轉(zhuǎn)基因食品可能損害人類的免疫系統(tǒng)、產(chǎn)生過敏綜合癥或產(chǎn)生毒性，對(duì)人類和人體存在著未知的危害。

民以食為天”，食品安全問題一直是人們所關(guān)注的問題。國家食品監(jiān)管局局長鄭筱萸在今天舉行的全球食品安全論壇上說，目前我國食品安全狀況正在不斷改善，但仍有5個(gè)問題值得注意。

對(duì)策

一、基本建立和逐步完善我國食品安全法律體系

據(jù)我們初步統(tǒng)計(jì)，1949年至今，我國部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。其中基本法律法規(guī)107篇、專項(xiàng)法律法規(guī)683篇、相關(guān)法律法規(guī)50篇；文革前（1966年5月前）7篇、改革開放前（1978年12月前）1篇、改革開放后（1978年12月后）832篇。國務(wù)院于1979年8月28日發(fā)布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》（現(xiàn)已失效），全國人大常委會(huì)于1982年11月19日發(fā)布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》（現(xiàn)已失效），全國人大常委會(huì)于1995年10月30日發(fā)布了現(xiàn)行有效的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱《食品衛(wèi)生法》），這3個(gè)法律規(guī)定從法律層面上相繼構(gòu)成了我國改革開放后食品安全法律體系的核心，對(duì)我國的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。

但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)及科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)食品安全問題認(rèn)識(shí)的不斷深化，我國目前的食品安全法律體系有些方面已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今食品安全形勢的發(fā)展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛(wèi)生法》對(duì)體系內(nèi)其他法律法規(guī)、規(guī)范性文件的指導(dǎo)作用也有所降低。主要原因包括：

之一，《食品衛(wèi)生法》等法律法規(guī)所調(diào)整的范圍過于狹窄。《食品衛(wèi)生法》第四條規(guī)定：凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必須遵守本法。從此條可以看出，《食品衛(wèi)生法》的食品概念是狹義的，并沒有包括種植、養(yǎng)殖、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中的食品以及與食品相關(guān)的食品添加劑、......